Ratatouille

 Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 tomates
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron vert + 1 rouge
• 1 oignon
• thym
• laurier
• 2 c.c d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Éplucher et couper les légumes en cube, émincer les oignons.

Faire revenir dans de l'huile d'olive les poivrons, puis ajouter les oignons.

Ajouter ensuite les courgettes, l'aubergine et les tomates, baisser le feu, mélanger.

Ajouter le thym, le laurier, sel, poivre.

Couvrir et laisser mijoter 40 minutes en mélangeant régulièrement.